難忘柴魚花生粥
2018-09-06 15:27:27 閱讀次數（）
真是柴魚命，不打不成器，小時候頑皮搗蛋，大人說這是柴魚命，不打不行。柴魚據說是一(yī)種冷水性魚類鳕魚的(de)幹燥制品，因為(wèi)長(cháng)得像一(yī)根幹枯
“真是柴魚命，不打不成器”，小時候頑皮搗蛋，大人說這是“柴魚命”，不打不行。柴魚據說是一(yī)種冷水性魚類鳕魚的(de)幹燥制品，因為(wèi)長(cháng)得像一(yī)根幹枯的(de)木柴而被廣東人稱之為(wèi)“柴魚”，硬度在木材與金屬之間，所以在煮之前，需要用刀甚至要用錘、棒等硬器敲碎成絲狀。
偶然在市場、超市見到有柴魚出售，勾起我對童年(nián)的(de)回憶。上世紀八十年(nián)代的(de)廣東，物質匮乏，而且運輸技術較落後，很難買到真正生猛的(de)海鮮，所以柴魚作為(wèi)幹貨的(de)一(yī)種，就成為(wèi)我們最常見的(de)海産品之一(yī)。炎炎夏日，胃口不好時，奶奶最愛煮上一(yī)鍋柴魚花生粥，香氣撲鼻，令人食指大動，胃口大開。至今我仍記得夕陽西下，滿頭白發的(de)奶奶坐在小闆凳上，提着小錘子(zǐ)，彎着腰專心錘敲柴魚的(de)模樣。
柴魚花生粥是廣東人喜愛的(de)一(yī)種家常美食。它需要用老火慢慢熬制。先把柴魚用小錘捶成一(yī)塊塊洗淨泡開，把所有骨頭挑出來，用湯袋裝好——奶奶認為(wèi)連魚頭魚骨一(yī)起熬粥更鮮甜，這樣食用起來更方便。花生、瑤柱用清水浸泡；再把所有的(de)材料一(yī)起入鍋，燒開後改為(wèi)慢火熬至米全部化開即可(kě)。
柴魚煲熟後，散發出獨特的(de)濃香，老遠都聞得到。隻見白花花的(de)米粥裏夾着一(yī)些柴魚碎，一(yī)小顆一(yī)小顆金黃的(de)瑤柱上摻着一(yī)些米花，一(yī)顆顆紅(hóng)紅(hóng)的(de)花生像一(yī)顆顆珍珠隐藏其中，如(rú)此豐富的(de)顔色，引得旁人的(de)口水“飛(fēi)流直下三千尺”！
我迫不及待吃上一(yī)碗，粥煮得香滑軟綿，味道(dào)鮮甜鹹香，一(yī)絲一(yī)縷仍然保持住魚肉幹的(de)質感，帶微微的(de)韌性，很有嚼勁，卻又少了魚的(de)腥味；瑤柱軟爛可(kě)口，入口即融；搭配花生的(de)松脆，口感豐富，滋味無窮。
據說，柴魚幹富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鐵等對人體有益的(de)營養物質，具有化痰止咳、清熱祛火等功效。這個粥濃而不膩、容易消化，口感俱佳，确實是老少皆宜的(de)養生佳品！
時代不同了，現在随着養殖業的(de)發展，新鮮海鮮、河鮮早已經大量供應，柴魚也就逐漸退出市場主流視(shì)線，在市場、超市都比較少見。不過它那鮮甜鹹香的(de)味道(dào)，至今仍深深地(dì)保留在我的(de)記憶之中。
偶然在市場、超市見到有柴魚出售，勾起我對童年(nián)的(de)回憶。上世紀八十年(nián)代的(de)廣東，物質匮乏，而且運輸技術較落後，很難買到真正生猛的(de)海鮮，所以柴魚作為(wèi)幹貨的(de)一(yī)種，就成為(wèi)我們最常見的(de)海産品之一(yī)。炎炎夏日，胃口不好時，奶奶最愛煮上一(yī)鍋柴魚花生粥，香氣撲鼻，令人食指大動，胃口大開。至今我仍記得夕陽西下，滿頭白發的(de)奶奶坐在小闆凳上，提着小錘子(zǐ)，彎着腰專心錘敲柴魚的(de)模樣。
柴魚花生粥是廣東人喜愛的(de)一(yī)種家常美食。它需要用老火慢慢熬制。先把柴魚用小錘捶成一(yī)塊塊洗淨泡開，把所有骨頭挑出來，用湯袋裝好——奶奶認為(wèi)連魚頭魚骨一(yī)起熬粥更鮮甜，這樣食用起來更方便。花生、瑤柱用清水浸泡；再把所有的(de)材料一(yī)起入鍋，燒開後改為(wèi)慢火熬至米全部化開即可(kě)。
柴魚煲熟後，散發出獨特的(de)濃香，老遠都聞得到。隻見白花花的(de)米粥裏夾着一(yī)些柴魚碎，一(yī)小顆一(yī)小顆金黃的(de)瑤柱上摻着一(yī)些米花，一(yī)顆顆紅(hóng)紅(hóng)的(de)花生像一(yī)顆顆珍珠隐藏其中，如(rú)此豐富的(de)顔色，引得旁人的(de)口水“飛(fēi)流直下三千尺”！
我迫不及待吃上一(yī)碗，粥煮得香滑軟綿，味道(dào)鮮甜鹹香，一(yī)絲一(yī)縷仍然保持住魚肉幹的(de)質感，帶微微的(de)韌性，很有嚼勁，卻又少了魚的(de)腥味；瑤柱軟爛可(kě)口，入口即融；搭配花生的(de)松脆，口感豐富，滋味無窮。
據說，柴魚幹富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鐵等對人體有益的(de)營養物質，具有化痰止咳、清熱祛火等功效。這個粥濃而不膩、容易消化，口感俱佳，确實是老少皆宜的(de)養生佳品！
時代不同了，現在随着養殖業的(de)發展，新鮮海鮮、河鮮早已經大量供應，柴魚也就逐漸退出市場主流視(shì)線，在市場、超市都比較少見。不過它那鮮甜鹹香的(de)味道(dào)，至今仍深深地(dì)保留在我的(de)記憶之中。
（蓬江區計生協 容潔彩）
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