祖母的(de)養生粥
2018-01-10 15:13:06 閱讀次數（）
一(yī)場秋雨一(yī)場寒，十場秋雨要穿棉，連下了幾場秋雨，一(yī)掃夏日時節的(de)悶熱，氣溫驟然下降，我不由得又想起慈祥的(de)祖母，想起她的(de)養生粥來。
“一(yī)場秋雨一(yī)場寒，十場秋雨要穿棉”，連下了幾場秋雨，一(yī)掃夏日時節的(de)悶熱，氣溫驟然下降，我不由得又想起慈祥的(de)祖母，想起她的(de)養生粥來。
已故的(de)祖母是一(yī)位典型的(de)農村婦女，鬥大的(de)字不識一(yī)個，卻勤儉持家，把一(yī)家人的(de)日常保健作為(wèi)頭等大事來抓。平日裏，她最愛熬粥，常聽她得意地(dì)唠叨：“俗語說：‘上床蔗，下床粥，食得三日望大碌’，以前那個物質貧乏的(de)年(nián)代，硬是那一(yī)碗碗清甜的(de)粥水，把你們每個人都滋潤得臉色紅(hóng)潤，養得又高(gāo)又大呢(ne)！”
祖母熬的(de)粥品種有很多，但都是分時節的(de)，所謂“不時不食”，農村天地(dì)廣闊，她熬粥的(de)輔料就取材于農作物。夏天，她就會下廚熬制一(yī)些消暑粥，如(rú)綠豆粥、蓮子(zǐ)粥、冬瓜荷葉粥等用以清熱解暑、消煩止渴；而進入秋冬時節，祖母的(de)粥譜便換成養生粥，如(rú)臘八粥、甘蔗粥、腐竹白果粥、紅(hóng)蘿蔔粉葛粥等，滋養着一(yī)家人的(de)胃口，讓單調的(de)日子(zǐ)過得活色生香起來。
晨曦初曉，祖母已在廚房開始了一(yī)天的(de)忙碌。隻見她抓一(yī)把綠豆、紅(hóng)豆、眉豆、薏仁、花生、紅(hóng)棗、蓮子(zǐ)、玉米等下鍋，慢火熬煮成一(yī)鍋“臘八粥”。鮮紅(hóng)的(de)竈火跳躍着，映照着她滿是皺紋的(de)臉，紅(hóng)樸樸的(de)，顯得那樣慈祥。豆米各色紛呈，如(rú)詩詞小令被投置鍋裏：白的(de)黃的(de)赤的(de)綠的(de)，圓的(de)扁的(de)短(duǎn)的(de)長(cháng)的(de)，咕嘟咕嘟一(yī)鍋炖上，慢慢熬出滿屋子(zǐ)香氣。寒冬臘月，能享受一(yī)碗熱乎乎的(de)粥，确是一(yī)味舒暢調和(hé)的(de)補品，滋潤腸胃，養人肺腑，粒粒唇齒留香，口口甘爽合宜，吸溜之間彌散着溫暖的(de)煙火氣息，熨帖至極。這于我不僅是閑适，更是一(yī)樁雅事。
粥煮得好，得下一(yī)番工夫。堅果之類可(kě)隔夜浸泡，涼水要一(yī)次加足，等水開米滾時，用小火慢熬，執勺順着鍋底劃圈攪勻。當然，現在有電飯煲、壓力鍋等，隻需轉到煲粥的(de)檔位，一(yī)鍵搞定，不用再像祖母以前那樣生火，在竈邊長(cháng)時間忙碌着，工序繁雜。
甘蔗粥也是祖母的(de)絕活。把清洗處理(lǐ)幹淨的(de)甘蔗片連同大米一(yī)起大火燒開，待米與水交融成粥時，把所有的(de)甘蔗片撈起來，根據家人的(de)口味放适當的(de)食鹽，粥水在鍋裏“撲突突”地(dì)跳動着，用勺子(zǐ)一(yī)下一(yī)下緩緩攪動，一(yī)鍋清甜、細滑、淡雅、清香的(de)甘蔗粥就煮好了。如(rú)果配上粉葛、竹芋、蔗芋、馬蹄或紅(hóng)蘿蔔之類，别有一(yī)番風味。
煮粥，大概是女人持家的(de)第一(yī)營生。可(kě)别小瞧了熬一(yī)碗粥，其實抓幾把米，舀幾碗水，續幾道(dào)火，都要拿捏分寸，細緻講究，才能讓鍋裏的(de)水米彼此融洽。燒透火候，煮出的(de)粥味才不傷筋骨，新鮮耐嚼。剛成家時，我的(de)“粥藝”并不怎麽樣，水米交戰，不是稀得白湯打浪，就是稠得鍋沿打勺。日子(zǐ)久了，也就漸漸掌握了煮粥的(de)竅門，覺得婚姻和(hé)生活就像熬粥一(yī)樣，要想綿軟長(cháng)久，必需守得平實不喧，樸素無華，于留白處遊刃有餘，分寸得當，才如(rú)一(yī)幅得意的(de)水墨丹青，給人以可(kě)餐秀色。
祖母的(de)養生粥品很多，但我覺得還是白米粥最好，簡潔素淡，清淨柔軟。每遇頭痛腦熱，發燒感冒或是酒醉胃淡的(de)時候，她都會為(wèi)我們熬上一(yī)碗白米粥，趁着燙，熱乎乎地(dì)喝下，讓身體散出些微微的(de)汗來，瞬間便能覺得神清氣爽。那酣暢滋味，像打通了任督二脈，賽過太上老君的(de)靈藥仙丹。怪不得南宋詩人陸遊作《粥食》雲：“世人個個學(xué)長(cháng)年(nián)，不悟長(cháng)年(nián)在目前。我得宛丘平易法，隻将食粥緻神仙。”“粥”，從米，從二弓。“米”指米粒，“弓”意為(wèi)張開。蘇東坡書帖雲：夜饑甚，吳子(zǐ)野勸食白粥，雲能推陳緻新，利膈益胃，美味之餘讓家人吃得健康，妙不可(kě)言。
一(yī)碗平和(hé)的(de)粥熱氣騰騰地(dì)端上來，在燈下泛着淡黃色的(de)光澤，吃進嘴裏，心裏總是暖暖的(de)。簡單的(de)一(yī)碗粥，承載着祖母對家人的(de)大愛，那是一(yī)種養生文化的(de)傳承，讓我們的(de)日子(zǐ)過得有滋有味，眼裏滿是幸福和(hé)滿足。
（蓬江區計生協 容潔彩）
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